Mezcla de microgreens: una mezcla de brotes para todo
Mezcla de microgreens: una mezcla de brotes para todo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: unos brotes pican, otros son suaves y otros aportan color. De una vez consigues sabor, textura crujiente y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hace falta saber qué brote va con qué.
Cómo usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, sobre unos huevos poché o una tortilla, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o como cama para un pescado a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Hay además una versión floral: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una receta rápida para probarlo: unta una tosta con queso crema y pon encima un puñado generoso de la mezcla, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y sácalo solo cuando vayas a servir. Formatos, precios y web envíos en [ANCHOR2].
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